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江风倒也是财大气粗。

租下一家店铺后，光是制作佛跳墙的罐子，就买了三百多个。

一罐佛跳墙，至少也得5000块钱以上，罐子就直接送给客人了。

接着就是买食材。

买食材也花了不少钱，粗略的算下来，至少花了10万。

孙壮飞跟着江风这么久，这一次也觉得手笔有些大。

谁家摆摊这么摆啊。

但江风就是如此，有想法，就去实施。

店铺里，各种珍贵的食材洗干净，摆在桌子上。

江风开始着手准备制作。

量比较大，要想做的好，也需要花费一些功夫。

首先是老鸡、老鸭、排骨、猪蹄做汤底。

老鸡在锅里炒香，加入葱姜老酒。

老鸭、排骨和猪蹄的味道比较重，要先焯水，去除腥味，然后才能炒香下锅。

这样做出来的汤才会鲜美。

佛跳墙这道菜，简单说就是把珍贵的食材放在一个煲里乱炖，但实际上，却非常的复杂。

因为每一种食材的特性不同，处理方式不同，需要的火候也不同。

把多种食材按照正确的处理方法处理好，然后融合在一起，极为考验厨师的功底。

店铺里的集成灶上，江风准备了几个大砂锅，专门用来煨汤。

因为要做的数量比较多，所以先用大砂锅把汤做出来。

然后，开始对食材进行处理，做法包括煎、炸、煮、焖、炒、炖等等，中餐所有的烹饪手法，在这一道菜都有体现。

一共三十道工序，十几种肉类和海货，做出来才能非常的鲜香。

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